Catégorie : Desserts

Glace au safran

Posté par LE SAFRAN Desserts le 2016-05-26 13:10:17

Facile Préparation : 15 minutes Cuisson :

L'été arrive, rien de tel qu'une bonne glace maison! Vous voulez épater vos convives, faire découvrir de nouvelle saveur à vos enfants, alors faites-la au safran!

Ingrédients

Pour un bac à glace d'un litre :

- 0.5 l de lait

- 150g de cassonade

- 5 jaunes d'oeufs

- 75 gr de crème fraiche

- 0.1g de safran (45-50 filaments)

Les étapes

Etapes :

1. Faites infuser les filaments de safran dans le lait chaud mais non bouillant.

2. Préparez une crème anglaise en mélangeant jaunes d'oeufs et la cassonade au fouet. Ajoutez-y petit à petit le lait chaud safrané. Mélangez bien.

3. Remettez sur le feu, arrêtez dés les premiers signes d'ébullition : la crème doit napper la cuillère.

4. Montez la crème fraiche en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème anglaise. Pour réussir votre chantilly, mettez votre crème fraiche quelques minutes au congélateur ainsi que le plat qui servira à la fouetter. Tout doit être très froid. Fouettez vivement.

5. Versez dans la sorbetière et mettez celle-ci au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez-la directement au congélateur. Au bout d'une heure, ressortez votre préparation et fouettez la de nouveau, puis répétez cette opération trois à quatre fois toutes les demie heure.

Bon appétit.

Delphine

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