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Catégorie : Plats

Tagliatelles et scampis à la crème de safran
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Tagliatelles et scampis à la crème de safran

Posté par LE SAFRAN Plats le 2016-03-16 17:24:33
Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

  • 400g de tagliatelles aux œufs frais
  • 24 scampis
  • 25 g de beurre

Pour la sauce

  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 8 pistils ou 24 filaments de safran de notre production ou une demi-dosette en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou un citron à presser
  • sel, poivre

Les étapes

La veille, si vous utilisez du safran en filaments, faites infuser les 24 filaments de safran dans 25cl de crème fraiche liquide, sinon commencez par cela.

Etape 1 :

Décortiquez les scampis, rincez-les rapidement sous un peu d'eau froide et épongez-les sur du papier absorbant.

Etape 2:

Faites bouillir une casserole d'eau et faites-y cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet.

Etape 3:

Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez-y les scampis quand ce dernier est devenu bien mousseux. Si vous utilisez du safran en dosette, parsemez les scampis de safran en poudre (une demi-dose de 0.1gr devrait suffire) et laissez mijoter deux minutes. Puis versez la crème et le jus de citron, mélangez délicatement et laissez cuire encore 5 minutes environ. Si vous utilisez du safran en filaments, versez directement votre préparation de crème liquide infusée au safran, ainsi que le jus du citron et laissez cuire 5 minutes environ.

Etape 4:

Salez et poivrez à votre convenance. Egouttez les pâtes et placez-les dans des assiettes individuelles. Déposez les scampis par-dessus et nappez de sauce.

Commentaires

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