Les étapes

Etape 1 :

Préparez le bouillon de volaille avec un 75cl d’eau portée à ébullition, prélevez 2 cuillères à soupe, placez les dans une petite tasse et placez-y le safran. Laissez-le infuser à couvert le temps de la préparation.

Etape 2 :

Emincez finement l’oignon et faites-le revenir dans l'huile d’olive en le faisant juste blondir, ajoutez le riz, remuez et laissez cuire environ une minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Etape 3 :

Versez le vin blanc sur le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Etape 4 :

Ajoutez deux louches de bouillon chaud au riz, faire cuire à petits frémissements tout en remuant et continuez d’ajouter le bouillon au fur et à mesure, par petites quantités jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et fondant pendant environ 20 minutes.

Etape 5 :

Hors du feu, ajoutez le safran, le jus de citron, salez et poivrez.

Etape 6 :

Coupez le jambon en fines lanières, incorporez-en la moitié au riz et disposez le reste dans les assiettes avant de servir. Vous pouvez ajouter un peu de beurre et le parmesan râpé au moment de servir.