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Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
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Noix de Saint-Jacques à la crème safranée

Posté par LE SAFRAN Entrées le 2015-11-29 11:45:38
Normal Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

  • 700 g de noix de Saint-Jacques

  • 8 pistils ou 24 filaments de safran 

  • 20 cl de crème liquide 

  • 3 échalotes

  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

  • du sel, poivre et ciboulette


Les étapes

Etape 1 :

Faire infuser le safran dans la crème liquide tiédie.

Etape 2 :

Passer les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et enlever la pointe noire du corail. Les sécher sur du papier absorbant.

Etape 3 :

Eplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillère d'huile de tournesol. Mettre les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 minutes de chaque côté. puis les sortir de la sauteuse et les garder au chaud.

Etape 4 :

Déglacer la sauteuse avec la crème liquide safranée. Faire réduire un peu. Saler et poivrer selon le goût.

Etape 5 :

Disposer les noix dans les coquilles de service, napper avec la crème au safran et mettre de la ciboulette. 


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