Les étapes

1. Étape 1 :

   Pain perdu

   Détaillez la brioche. Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs. Plongez les morceaux de brioche dans cet appareil de façon à les enduire sur toutes les faces.

2. Étape 2 :

   Dans une poêle, colorer les morceaux de brioche au beurre et réservez.

3. Étape 3 :

   Déposez un peu de crème épaisse sur ces morceaux afin de fixer les fraises dessus.

4. Étape 4 :

   Mousse de lait au safran

   Faites réduire de moitié le lait sur feu moyen.

5. Étape 5 :

   Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Les égoutter et faites-les fondre dans le lait chaud. Dispersez le safran, filmez et laissez infuser au frais.

6. Étape 6 :

   Une fois la préparation refroidie, montez au batteur comme pour une crème chantilly et réservez.

7. Étape 7 :

   Coulis de fraises : mixez ensemble les fraises, le sucre et la grains de vanille.

8. Étape 8 :

   Dans une assiette, déposez le pain perdu recouvert de fraises, servez la mousse de lait en alternant avec du coulis de fraises et ajoutez une quenelle de glace à la fraise.