Catégorie : Entrées
Œufs pochés au yaourt safrané
Normal
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2-3 minutes
Cette recette est inspirée d’un plat traditionnel turc, le cilbir, qui se prépare avec du paprika fumé au lieu du safran et du beurre fondu à la place de l’huile d’olive.
Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 500g de yaourt grec épais
- 4 œufs extra-frais
- 1 gousse d’ail
- 8 tiges de menthe fraîche
- 4-5 brins d’aneth fraîche
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 dose de safran de 0,1g soit environ 40 filaments
- sel
- vinaigre de vin
- huile d’olive
- graines de nigelle
- graines de sésame
Les étapes
- Réduisez le safran en poudre. Lavez, séchez et hachez les herbes.
- Dans un large bol, battez le yaourt pour qu’il prenne une consistance lisse. Ajoutez l’ail en purée pressé avec un presse-ail. Ajoutez le cumin moulu, la coriandre en poudre et les herbes (en réserver un peu pour la décoration). Mélangez bien. Saupoudrez le yaourt avec le safran moulu en en réservant un peu pour saupoudrer les œufs. Réservez.
- Faites pocher les œufs : Faites bouillir une casserole d’eau non salée en ajoutant 1-2 cuillères à soupe de vinaigre. A ébullition, faites un tourbillon avec une cuillère et laissez glisser l’œuf au centre du tourbillon. A l’aide d’une écumoire, rabattez le blanc autour du jaune et laissez cuire 2-3 minutes. Faites pocher les œufs un par un. Sortez les en utilisant l’écumoire. Déposez les œufs sur le yaourt et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Décorez avec le reste des herbes hachées, le safran moulu sur les œufs ainsi que des graines de nigelle et de sésame.
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