Catégorie : Entrées
Mousse de saint-jacques à la moutarde au safran
Ingrédients
Pour 6 personnes :
-400 gr de noix de Saint-Jacques
- 100 gr de crème fraiche
- 2oeufs
- 1 demi-cuillère à café de sel
- 1 demi-dosette de safran en poudre
Pour la sauce :
-200gr de crème fraiche
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-1 cuillère à soupe de moutarde au safran
-75 gr de beurre
-10 filaments de safran
Les étapes
Les étapes :
Etape 1 : Préchauffez le four à 220°.
Etape 2 : Mixez au robot les Saint-Jacques fraiche ou décongelées et égouttées.
Etape 3 : Ajoutez ensuite la crème, les œufs, le safran, le sel et le poivre.
Etape 4 : Versez cette mousse dans 6 ramequins beurrés ou dans des moules en silicone. Mettez à cuire au four au bain marie 30 min environ.
Etape 5 : Préparez la sauce à la dernière minute : dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème, les filaments de safran et le jus de citron. Petit à petit, en remuant avec un fouet sans s’arrêter, ajoutez le beurre en morceaux et faites chauffer sans bouillir. Attention fouettez vivement cette étape est cruciale pour que la sauce soit consistante. Salez, poivrez.
Etape 6 : Démoulez vos mousses et servez chaudes avec la sauce.
Etape 7 : Pour décorer : ciboulette, crevettes, ou fleurons.
Commentaires
- Mr. Commentaire par TzwSVsOw Posté le 27/02/2024 06:29
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- Mr. Commentaire par TzwSVsOw Posté le 27/02/2024 06:29
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- 555
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- -1 OR 2+960-960-1=0+0+0+1 --
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- -1" OR 2+544-544-1=0+0+0+1 --
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- 555-1 OR 179=(SELECT 179 FROM PG_SLEEP(15))--
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- 555-1)) OR 209=(SELECT 209 FROM PG_SLEEP(15))--
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- 555XieKBiF9' OR 455=(SELECT 455 FROM PG_SLEEP(15))--
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- 555mAhDGsZD') OR 644=(SELECT 644 FROM PG_SLEEP(15))--
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