Les étapes

La veille: déposer les pistils de safran dans le lait. 

1. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur électrique. 
2. Faire fondre le miel dans le miel dans le lait safrané et l'ajouter au mélange. 
3. tamiser la farine et la levure, émietter le thym et les ajouter à l'appareil. 
4. Faire fondre le beurre et l'incorporer en remuant délicatement au fouet. 
5. Mélanger l'appareil délicatement à la maryse, filmer au contact l'appareil à madeleine et laisser reposer 24 heures au frigidaire. 

Le lendemain: faites chauffer votre four à 180°c. 

1. Réaliser le glaçage: faire chauffer la confiture de mirabelle, déplacer au vinaigre de cidre au Safran l'or Rouge des Ardennes. 
2. Cuire 3 minutes. 
3. Mixer le mélange à l'aide d'un mixeur pour lisser le glaçage. 
4. Mélanger l'appareil à madeleine pour faire retomber la pâte. 
5. Beurrer les moules et les fariner. 
6. A l'aide d'une poche à douille, garnir les moules. 
7. Incorporer le glaçage dans quelques madeleine avant cuisson. 
8. Faire cuire 10 minutes. 
9. A la sortie du four laisser les madeleines refroidir et en tremper quelques-unes dans le glaçage.